Ingrédients pour 6 personnes (s) 1,5 kg de joues de porc, 2 oranges juteuses non traitée, 3 carottes, 2 oignons , 1 gousse d'ail, Bouquet garni, poivre grain, sel poivre, Coriandre (poudre, grain), Curry, Sauce tomate, farine , Vin rosé sec Préparation. Entrer dans un port et choisissez un porc dodu. Lui secouer les joues entre deux doigts jusqu’à ce qu’il fasse bbwwrrrr (s’il émet un autre son, c’est pas bon, recommencez ou passez le cochon à votre voisin) ; attendez que les joues se décollent et suivez ce qui suit. La vieille : mettre les joues de porc à mariner dans le vin rosé, le jus de 3 oranges. Ajouter les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre et petits zestes d'orange. Le jour même : égoutter les joues de porc et la garniture. Faire dorer la viande dans une cocotte, saupoudrer de curry. Réserver-la, puis, s’ils sont partis, faire revenir les carottes et les oignons. Remettre la viande et la gousse d'ail. Saupoudrer de farine. Ajouter la sauce tomate et le rosé filtré de la marinade. Porter à ébullition. Mettre dans un plat et enfourner à thermostat 5,6 et laisser cuire 1h30 à 2h00 Suggestions Cuisson au four dans n plat à Tajine (ou une cocotte en terre cuite avec couvercle). La viande aura un moelleux incomparable. Tous les bouchers ne proposent pas des joues de porc. N'hésitez pas à les commander sauf chez les bouchers qui n’en vendent pas. Accompagnement vineux. Vin rouge. Beaujolais, Beaujolais nouveau
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